Crostata sbriciolata con mascarpone e mele: un dolce semplice che farà felici tutti

La crostata sbriciolata con mascarpone e mele è uno di quei dolci che riescono a mettere d’accordo tutti, dai più piccoli ai più grandi. Ogni morso è un’esplosione di sapori e consistenze, dove la dolcezza delle mele si sposa perfettamente con la cremosità del mascarpone. Questo dessert non è solo una delizia per il palato, ma anche una preparazione che non richiede tecniche complicate, rendendola accessibile a chiunque voglia cimentarsi in cucina. Se stai cercando un modo per stupire i tuoi ospiti o semplicemente desideri coccolarti con un dolce fatto in casa, continua a leggere. Ti spiegherò passo dopo passo come realizzarla al meglio.

Ingredienti: preparare la base perfetta

Per iniziare, è fondamentale avere a disposizione ingredienti di qualità. La ricetta della crostata sbriciolata è piuttosto semplice e i suoi elementi principali sono facilmente reperibili. Avrai bisogno di:

• 400 g di farina 00, che darà struttura alla base;
• 200 g di burro, che renderà l’impasto friabile e profumato;
• 150 g di zucchero, per dolcificare senza esagerare;
• 2 uova, che serviranno a legare il tutto;
• 1 bustina di lievito per dolci, per una lievitazione perfetta;
• 2-3 mele, da scegliere tra quelle più dolci, come le Golden o le Fuji;
• 250 g di mascarpone, che darà una cremosità unica.

Con questi ingredienti, sei già a metà strada verso la tua crostata sbriciolata. Ricorda, la scelta delle mele è cruciale: opta per quelle mature e succose, che daranno un gusto e una consistenza ottimali al tuo dolce.

Preparare l’impasto: la base sbriciolata

La preparazione dell’impasto è il primo passo per realizzare una crostata perfetta. Inizia a mescolare la farina con il lievito in una ciotola. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lo zucchero. Con la punta delle dita, lavora il burro e la farina fino a ottenere un composto sabbioso. Questo passaggio è fondamentale per garantire la friabilità della base. Ricorda: non lavorare troppo l’impasto, altrimenti rischi di renderlo gommoso.

Una volta ottenuto un composto sbriciolato, aggiungi le uova e mescola fino a formare un panetto omogeneo. Dovrai avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio non solo aiuta a raffreddare il burro, ma permette anche alla farina di idratarsi meglio, rendendo l’impasto più facile da stendere.

Preparare le mele e il mascarpone

Mentre l’impasto riposa, puoi dedicarti alla preparazione delle mele. Sbucciale e tagliale a fettine sottili, poi mettile in una ciotola. Aggiungi un po’ di zucchero e una spruzzata di limone per evitare che anneriscano. Se vuoi, puoi anche spolverizzarle con un pizzico di cannella, che si sposa divinamente con le mele. Lascia riposare le mele per qualche minuto, in modo che si insaporiscano.

Nel frattempo, in un’altra ciotola, lavora il mascarpone con una frusta. Se desideri, puoi aggiungere un po’ di zucchero a velo per dolcificarlo ulteriormente. Questo passaggio è facoltativo, ma il mascarpone già di per sé è piuttosto dolce, quindi valuta tu in base ai tuoi gusti.

Assemblare la crostata

Una volta che l’impasto ha riposato, è il momento di assemblare la crostata. Prendi il panetto e stendilo su un piano infarinato. Dovrai stenderlo in modo da ottenere uno spessore di circa 5 mm. Ricorda di lasciare un po’ di impasto da parte per la decorazione finale. Adagia la sfoglia in una teglia da crostata precedentemente imburrata e infarinata, facendo attenzione a coprire anche i bordi.

Adesso è il momento di farcire la base. Distribuisci le fettine di mela uniformemente sul fondo, cercando di coprire tutta la superficie. Aggiungi il mascarpone a cucchiaiate sopra le mele, cercando di distribuirlo in modo uniforme. Ricorda che è importante non sovraccaricare il dolce, per permettere una cottura omogenea. Una volta completata questa fase, prendi l’impasto avanzato e sbriciolalo sopra la farcitura, creando un effetto “crostata” che è la caratteristica principale di questa ricetta.

Infine, inforna la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, fino a quando la superficie non risulterà dorata e croccante. Un aspetto che molti sottovalutano è l’importanza di un buon raffreddamento: lascia riposare la crostata per almeno 30 minuti prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino meglio. Puoi gustarla da sola o accompagnata da un po’ di panna montata, se preferisci.